Pravzaprav je to napačna ideja,konzervirana hranabrez kakršnih koli konzervansov, samo odvisni od njegove stroge tehnologije obdelave, da se doseže dolg rok uporabnosti.
1. Nizka vsebnost kisika:
S segrevanjem izpuha, sesanjem ali polnjenjem mešanice dušika in ogljikovega dioksida se vsebnost kisika v hrani in pločevinkah močno zmanjša, potencialna rast mikroorganizmov v pločevinkah pa stagnira.
2. Tesno tesnilo:
Blokira prehod zraka (kisika) ali mikroorganizmov izven posode v posodo.
3. Visokotemperaturna sterilizacija:
Visokotemperaturna sterilizacija bo uničila morebitne mikroorganizme v pločevinkah zaradi toplotne obdelave, fizičnega delovanja ali kemičnega delovanja. Na splošno je konzervirano meso hrana z nizko kislino, potrebuje približno visoko temperaturo, več kot 100 stopinj, da ubije potencialne mikroorganizme.
